Cabaciñas recheas de solombo de polo

A receita de hoxe é ideal para sorprenderes os teus convidados: cabaciñas recheas de
solombo de polo.

Baleira a polpa da cabaciña para que sirva de recipiente e énchea co polo, o tomate e as
verduras previamente cociñadas na tixola. Engádelle queixo para gratinar e deixa que o
forno se encargue do resto. Facilísimo!

Elaboración

1. Prequentar o forno a 180 °C.

2. Cortar os solombos de peituga de polo en tiras medianas. Reservar.

3. Pelar e picar as cebolas, os dentes de allo (sen o xerme), as cenorias e os champiñóns en dados pequenos (brunoise). Reservar.

4. Lavar as cabaciñas, cortarlles a punta e retirar a polpa coa axuda dunha culler.

5. Salpementar o interior e reservar por unha parte as cabaciñas e, pola outra, a polpa picada en anacos pequenos (brunoise).

6. Quentar un chisco de aceite de oliva nunha tixola e dourar as tiras de solombo. Salpementar e reservar.

7. Na mesma tixola, engadir un chisco máis de aceite e dourar as cebolas. Cando comecen a dourarse, engadir os dentes de allo e refogar durante un par de minutos.

8. Incorporar as cenorias e cociñalas a lume medio durante uns minutos.

9. Agregar os champiñóns e a polpa da cabaciña e cocer todo xunto durante 5 minutos.

10. Engadir a salsa de tomate e deixala a reducir 10 minutos a lume medio; engadir a alfabaca e as tiras de solombo nos últimos minutos. Rectificar a cantidade de sal e pementa ao gusto.

11. Reencher as cabaciñas coa salsa de tomate e os solombos de polo. Botarlle por riba o queixo para gratinar e meter no forno a 180 °C durante 20-30 minutos dependendo do tamaño da cabaciña.

12. Servir as cabaciñas recheas e botarlle o ceboliño picado por riba.

Buscas outras ideas? Bótalle un ollo a este Schnitzel recheo de cogomelos con salsa de caqui. Absolutamente delicioso!