Coca de polo, verduras asadas e pesto

Ingredientes para 4 persoas

2 peitugas enteiras de polo Bon Pollo
1 cebola
½ dente de allo
1 pemento vermello
1 berenxena
½ limón
1 burrata
50 g de piñóns
7 g de lévedo fresco
300 g de fariña forte
200 ml de auga mineral
25 g de alfábega fresca
Herbas provenzais
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra

Se es amante dos sabores intensos e as combinacións audaces, convidámoste a descubrir unha receita que te fará vibrar de emoción. Hoxe presentámosche a nosa exquisita coca de polo, verduras asadas e pesto, unha explosión de sabores que combina a saborosidade do polo, o frescor das verduras asadas e a intensidade aromática do pesto.

Sabías que o pesto, unha salsa de orixe italiana feita a base de alfábega fresca, piñóns e aceite de oliva, ten unha longa historia culinaria? Pénsase que esta deliciosa salsa se remonta á antiga Roma, onde os romanos xa gozaban dunha versión primixenia do pesto. Ao longo dos séculos evolucionou e converteuse nun ingrediente fundamental da cociña italiana e mediterránea.

Nós quixemos seguir dándolle vida e engadímolo á nosa coca de polo, verduras asadas e pesto.

Anímate a probar esta combinación de sabores que conquistou os padais do mundo enteiro!

Elaboración

  1. Disolver o lévedo coa auga nun cunco. Reservar.
  2. Peneirar a fariña nun cunco e incorporarlle un chisco de sal.
  3. Verter a mestura de lévedo con auga e mesturar.
  4. Incorporar 30 ml de aceite, mesturar e amasar sobre unha superficie enfariñada ata que a masa tome consistencia e non pegue nas mans.
  5. Deixar repousar a masa durante 2-3 horas tapada cun pano e a temperatura ambiente.
  6. Meter no forno as verduras (agás o allo) durante 1 hora a 200 °C. Pelar, quitar as pebidas e cortar en tiras. Salpementar e reservar.
  7. Cortar as peitugas de polo en dados medianos.
  8. Quentar un chisco de aceite nunha tixola e cocer os dados de polo cun pouquiño de herbas provenzais a lume medio. Salpementar e reservar.
  9. Pelar e cortar o dente de allo (sen o xermolo) en dados pequenos (brunoise).
  10. Triturar cun procesador de alimentos as follas de alfábega, o allo, os piñóns, 100 ml de aceite e un chisco de sal e de pementa. Reservar.
  11. Estender a masa fermentada nunha bandexa de forno, con papel vexetal, e untar a superficie cun pouco de aceite.
  12. Fermentar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  13. Meter ao forno durante 25-30 minutos a 200 °C.
  14. Retirar do forno a base da coca e incorporar a salsa de pesto, as verduras asadas, a burrata e os dados de polo.
  15. Meter ao forno durante 5 minutos máis a 200 °C.
  16. Para empratar, servir a coca de polo, verduras asadas e pesto nunha madeira e partir en racións individuais. Rematar o prato cun chorriño de aceite e un chisco de pementa negra moída.