Cous Cous con pollo y esparragos

Cuscús con polo e espárragos

Ingredientes para 4 persoas

400 g de estufado de coxa Bon Pollo
200 g de cuscús
1 cebola
2 dentes de allo
2 cenorias
½ pemento verde
1 laranxa
1 feixe de espárragos
100 g de espinacas frescas
100 g de ameixas deshidratadas
80 g de améndoas torradas
15 g de mostaza de Dijon
20 g de mel de flores
50 ml de viño branco
75 ml de vinagre balsámico
450 ml de caldo de polo
Herbas provenzais
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra

Cous Cous con pollo y esparragos

Como sabedes, cociñar con ingredientes de tempada sempre é unha boa opción para obtermos unha receita saborosa e saudable.

Hoxe propómosche un delicioso cuscús con polo e espárragos. Doado de preparar, moi rico en nutrientes e, ademais, feito con alimentos de tempada, como os espárragos, pois agora, na primavera, é o mellor momento do ano para degustalos.

Como toque final engadimos unha rica vinagreta de laranxa que lle vai dar frescura e sabor ao noso cuscús de polo e espárragos.

Mira como se prepara, paso a paso, no enlace da nosa bío.

Elaboración

  1. Pelar e picar a cebola, os dentes de allo e as cenorias en dados pequenos (brunoise). Reservar.
  2. Lavar e picar o pemento verde (sen as partes brancas nin as sementes) en dados pequenos (brunoise). Reservar.
  3. Relar a pel e espremer o zume da laranxa. Reservar por separado.
  4. Lavar e partir os espárragos despois de quitarlles a parte inferior. Reservar.
  5. Partir en anacos as ameixas e as améndoas cun coitelo. Reservar.
  6. Quentar un pouco de aceite nunha tixola e dourar o estufado de coxa cun chisco de reladura de laranxa e herbas provenzais. Salpementar e reservar.
  7. Na mesma tixola, rustrir a cebola cos allos a lume medio.
  8. Desglasar co viño branco e subir o lume para que se evapore o alcohol.
  9. Incorporar as cenorias, o pemento, os espárragos, as ameixas e as améndoas. Mesturar e refogar durante uns minutos a lume medio. Salpementar.
  10. Engadir as espinacas, o cuscús, o polo e o caldo. Mesturar e cocer durante 3-4 minutos tapado a lume medio-baixo. Reservar.
  11. Cun procesador de alimentos, triturar 150 ml de zume de laranxa coa mostaza, o mel, o vinagre, unhas follas de menta, un chorriño de aceite e un chisco de sal e pementa. Procesar ata obter unha vinagreta homoxénea.
  12. Para empratar, servir o cuscús de polo e espárragos nun prato e botarlle un pouco de vinagreta de laranxa por riba. Mesturar e servir morno.

Gustouche esta receita? Bota un ollo pola nosa web para atopares as opcións que máis che apetezan.