En Bon Pollo apetécenos moito ensinarvos a cociñar esta riquísima ensalada rusa. Afastámonos da receita tradicional para sorprendervos e preparámola con polo e veganesa. Moi apetecible!
A veganesa é unha maionesa vexetal que podes elaborar emulsionando bebida de soia e aceite de xirasol. Resulta ideal para alérxicos ao ovo ou intolerantes á lactosa, e combina de marabilla cos nosos saborosos solombos de polo.
Elaboración
-
Cortar os solombos de peituga de polo en tiras medianas. Reservar.
-
Pelar e picar as cenorias e a cebola en dados pequenos (brunoise). Reservar.
-
Picar as olivas negras en dados pequenos (brunoise). Reservar.
-
Lavar ben as patacas e cocelas coa pel desde frío e sen sal nunha ola durante 30 minutos aproximadamente. Escoar e arrefecer con auga fría.
-
Quentar un chisco de aceite de oliva nunha tixola e dourar as tiras de solombo. Salpementar e reservar.
-
Esmagar as patacas fervidas nun cunco coa axuda dun garfo. Non é preciso esmagar moito; deben quedar algúns anacos de pataca.
-
Incorporar as cenorias, a cebola, as alcaparras, o xucrute, as olivas negras, o millo e o polo (reservar unha parte para servir no prato). Salpementar e mesturar.
-
Nun vaso triturador, engadir o bebida de soia e o aceite de xirasol. Triturar amodo e aumentar a velocidade a medida que vaia emulsionando. Engadir un chisco de zume de limón se a veganesa queda líquida e non está totalmente emulsionada. Mesturar o lavacán en po e reservar.
-
Incorporar a veganesa no cunco da ensalada rusa. Rectificar a cantidade de sal e pementa.
-
Servir a ensalada rusa de solombo de polo e decorar cun chisco do polo reservado e sésamo negro por riba.
Se che gustou esta receita refrescante encantarache a nosa ensalada de verán con delicias de polo.