1 h
Media
Hoxe presentámosvos a nosa exquisita receita de fideuá de polo, un prato clásico que fusiona os mellores sabores mediterráneos grazas á combinación de fideos dourados, tenras blanquetas de polo e unha variedade de ingredientes coidadosamente seleccionados.
Cun tempo de preparación de aproximadamente unha hora, poderás sorprender os teus convidados cunha receita que transporta o espírito da costa á túa mesa.
Desde o salteado dos fideos ata a saborosidade do polo e a combinación de sabores en cada capa de sabor, a fideuá de polo éche a elección ideal para as xuntanzas de verán.
Non esquezas engadirlle o toque final para realzares aínda máis os aromas: o alioli caseiro!
Elaboración
- Picar a cebola e os allos en dados pequenos (brunoise) e relar os tomates. Reservar.
- Quentar un chisco de aceite nunha tixola e saltear os fideos a lume medio ata que queden dourados de forma homoxénea. Reservar.
- Quentar un pouco de aceite nunha paelleira e dourar as blanquetas de polo cun chisco de pemento en po a lume medio. Salpementar e retirar.
- Na mesma paelleira, rustrir a cebola cun allo e medio a lume medio. Salpementar.
- Desglasar coa salsa de soia e o viño tinto. Subir o lume para que se evapore o alcohol.
- Incorporar os tomates relados, o concentrado de tomate e un chisco de romeu e pemento afumado en po. Cociñar durante 20 minutos a lume medio-baixo.
- Engadir o polo, os fideos e o caldo de polo quente. Mesturar.
- Meter no forno durante 20-25 minutos a 200 °C e gratinar un par de minutos a máxima temperatura.
- Triturar o ovo co medio allo restante, 100 ml de aceite, un chorriño de zume de limón e un chisco de sal. Procesar ata obter un mollo homoxéneo (alioli).
- Para empratar, servir a fideuá de polo nun prato e acompañar cun pouco de alioli.