Peituga de polo hasselback ao forno

Ingredientes para 2 persoas

2 peitugas de polo
1 cabaciña
2 tomates maduros
1 berenxena
Queixo mozzarella cortado en toros
Aceite de oliva virxe extra
1 cullerada de azucre moreno
Herbas provenzais secas
Aceite de oliva virxe extra
Sal
Pementa

SALSA DE TOMATE

Tomate triturado
1 dente de allo
1 cebola

Namórate desta saborosa receita de polo ao estilo Hasselback con salsa de tomate. En Bon Pollo démoslle a volta á técnica Hasselback que se adoita empregar nas receitas con patacas ao forno. Consiste en introducir nos pequenos cortes practicados na peituga de polo ingredientes como a cabaciña, a berenxena e a mozzarella. É un prato sorprendente e saboroso que combina perfectamente co sabor da salsa de tomate.

Elaboración

  1. Salpementar as peitugas de polo e realizar uns cortes transversais sen chegar ao final.
  2. Cortar as hortalizas e a mozzarella en toros (de 1 cm aprox.).
  3. Introducir as hortalizas e a mozzarella nos cortes da peituga de polo alternando os ingredientes. Engadir herbas provenzais.
  4. Prequentar o forno a 175 °C. Colocar as peitugas na prata cun pouco de aceite e cociñar durante uns minutos.
  5. Entrementres, quentar nunha tixola un pouco de aceite, saltear o allo picado fino e a cebola cortada.
  6. Engadir o tomate triturado coas herbas provenzais, sal, pementa e azucre.
  7. Para empratar, colocar unha base de salsa de tomate e a peituga por riba. Servir quente.