Polo agridoce ao estilo asiático

Ingredientes para 4 persoas

6 escalopes de polo Bon Pollo
2 cebolas
1 pemento vermello
1 pemento verde
1 pemento amarelo
4 g de xenxibre
1 ovo
30 g de concentrado de tomate
50 g de xarope de agave
200 ml de caldo de polo
40 ml de salsa de soia
40 ml de vinagre de arroz
Fariña
Caiena
Coandro fresco
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra

A salsa agridoce é un dos condimentos máis típicos da cociña asiática. Por iso, nesta receita, quixemos darlle o papel protagonista e preparar polo agridoce.

Para obter esta deliciosa salsa imos empregar caiena, xenxibre, concentrado de tomate, xarope de agave, caldo de polo, salsa de soia e vinagre de arroz. Ímolo cociñar todo a lume lento, o que axudará a que se evaporen mellor os líquidos e se intensifique o sabor dos alimentos.

Canto á carne, optamos por utilizar escalopes de polo, que cortaremos en dados mediados e, despois, rebozaremos en ovo e fariña. Primeiro, cociñámolos a lume medio ata que queden dourados e, cando a salsa estea case lista, engadímoslle os dados para que se cociñe todo xunto durante un par de minutos e a carne adquira todo o sabor agridoce.

Respecto ás hortalizas, esenciais para darlle unha textura diferente á da ave, imos cortar as cebolas en xuliana e os pementos en mirepoix. Ímolas cociñar entre 6 e 8 minutos a lume medio e despois incluímos o resto de ingredientes necesarios para obter a salsa agridoce.

Para empratar, botámoslle un chisco de coandro para conseguirmos un toque fresco e lixeiramente cítrico. E, por último… a gozar desta saborosa receita!

Elaboración

  1. Cortar os escalopes de polo en dados medianos. Salpementar e reservar.
  2. Pelar e partir as cebolas en xuliana fina. Reservar.
  3. Lavar e picar os pementos (retirando as partes brancas e as sementes) en dados medianos (mirepoix). Reservar.
  4. Relar o xenxibre. Reservar.
  5. Pasar os dados de polo por ovo batido e fariña.
  6. Quentar un chisco de aceite nunha tixola e cociñar os dados de escalope de polo a lume medio ata que queden dourados. Salpementar e reservar.
  7. Na mesma tixola, rustrir as cebolas e os pementos durante 6-8 minutos a lume medio. Salpementar.
  8. Incorporar a caiena (ao gusto), o xenxibre, o concentrado de tomate, o xarope, o caldo, a salsa de soia e o vinagre de arroz. Cocer durante 5-6 minutos a lume baixo.
  9. Engadir o polo rebozado e cociñar durante un par de minutos máis, sen deixar de mesturar. Rectificar ao gusto.
  10. Para empratar, servir o polo ao estilo asiático nun prato e botarlle un pouquiño de coandro picado por riba.