
Se es dos que agarda a chegada do Nadal con ilusión e ledicia, esta receita vaite fascinar: polo de Nadal reenchido.
As festas do Nadal son especiais e máxicas porque nos fan vivir momentos de ledicia e lembranzas e compartimos experiencias coa familia e os amigos. Goza ao máximo destes marabillosos días sen te preocupares polo que vas cociñar.
O sabor tradicional dun bo polo reenchido será o toque central da túa celebración (e da túa mesa!). Non se nos ocorre un prato principal máis propio do Nadal ca este.
Un truco para que o polo reenchido estea espectacular: cando o metas ao forno, vai verténdolle o caldo por riba aos poucos para que a carne non che quede seca.
Elaboración
- Prequentar o forno a 180 °C.
- Pelar as chalotas. Reservar.
- Pelar e partir a mazá en cuarteiróns. Reservar.
- Partir as laranxas en cuarteiróns. Reservar.
- Pelar e picar as patacas. Reservar.
- Pelar e picar o xenxibre en dados pequenos (brunoise). Reservar.
- Partir os dátiles á metade. Reservar.
- Salpementar o polo por dentro e reencher co xenxibre, uns cuarteiróns de mazá e de laranxa, un pouco de améndoas, dátiles, ameixas e piñóns. Coser e atar as patas cun cordel.
- Enchoupar ben o polo coa manteiga de porco e salpementar.
- Pousar o polo (coas peitugas para abaixo) sobre unha bandexa de forno e engadir os elementos sobrantes do recheo, as patacas, as chalotas e unhas ramas de tomiño e romeu.
- Incorporar o caldo de polo e o brandy. Meter ao forno a 180 °C durante 45 minutos e ir verténdolle o caldo que hai na fonte por riba da carne.
- Darlle a volta e meter ao forno durante 45-55 minutos máis.
- Deixar a repousar o polo dentro do forno apagado durante 5 minutos.
- Para empratar, servir o polo de Nadal reenchido nunha bandexa e partir en racións. Decorar cunhas ramas de romeu.
Se estás a buscar máis receitas de Nadal, anímate a preparar estes canelóns reenchidos de polo e acompañados de salsa velouté e queixo gratinado.