Polo guisado con patacas

Ingredientes para 4 persoas

1,360 kg de polo Bon Pollo partido.
1 cebola
2 dentes de allo
1 cenoria
1 pataca
½ pemento vermello
½ rama de apio
80 g de orellóns deshidratados
100 g de ervellas frescas
100 g de salsa de tomate
150 ml de viño tinto
800 ml de caldo de polo
Loureiro seco
Tomiño fresco
Perexil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra

Ninguén se pode resistir a un gorentoso e tradicional polo guisado con patacas.

Este prato é idóneo para preparar nunha fin de semana de chuvia e desfrutalo con toda a familia. E, falando de acompañamento, que non che falte o pan! Ademais, recomendámosche elaboralo con ingredientes de proximidade: notarás a diferenza no resultado final.

Un consello: se es detallista e queres rozar a perfección, tes que ser paciente. Respecta o tempo de cocción indicado para conseguir que o polo che quede o máis tenro posible. As cousas boas queren o seu tempo!

Elaboración

  1. Pelar e picar a cebola, a cenoria e o apio en dados pequenos (brunoise). Reservar.
  2. Machucar os dentes de allo. Reservar.
  3. Lavar e picar o pemento (sen as partes brancas nin as sementes) en dados pequenos (brunoise). Reservar.
  4. Pelar e escachar a pataca en anacos pequenos. Reservar.
  5. Partir os orellóns en cuartos. Reservar.
  6. Quentar un chisco de aceite nunha cazola e dourar o polo partido en anacos cos allos e unhas follas de loureiro. Salpementar e reservar.
  7. Na mesma cazola, rustrir a cebola, a cenoria, o pemento e o apio durante 5 minutos a lume medio. Salpementar.
  8. Engadir a pataca, as ervellas e os orellóns. Refogar durante uns minutos.
  9. Incorporar a salsa de tomate e o viño tinto. Subir o lume para que se evapore o alcohol.
  10. Engadir o polo, o caldo, unhas follas de loureiro, tomiño, un chisco de sal e pementa. Cocer durante 45 minutos a lume medio, semidestapado.
  11. Para empratar, servir o polo guisado con patacas nun prato fondo e botarlle por riba un pouco de perexil picado.

Se tes predilección polas receitas tradicionais, non perdas este polo con ovos fritidos e chourizo.