Ramen de polo e cogomelos

Ingredientes para 2 persoas

1 peituga enteira de polo Bon Pollo
1 ceboliña
1 cenoria
6 cogomelos shiitake
⅛ col chinesa
2 ovos
2 láminas de alga nori
3 g de xenxibre fresco
100 g de fideos de tipo noodle
150 g de miso branco
90 ml de salsa de soia
30 ml de viño branco doce
500 ml de caldo de polo
Caiena en po
Sésamo negro
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra

Aínda que moitos crean que o ramen é un prato tradicional xaponés, en realidade ten a súa orixe no laa-mien chinés. Conta a lenda que Tokugawa Mitsukuni, un señor feudal nipón do século XVII, foi o primeiro en probar a receita preparada por un exiliado chinés. Aquela sopa tradicional enriqueceuse con xenxibre, ceboliño e allo, dando lugar ao ramen.

Outros expertos defenden que, en realidade, a orixe debe situarse a finais do século XIX, cando o Xapón abriu as súas fronteiras e recibiu moitos inmigrantes chineses. Estes popularizaron os postos de comida de rúa onde se vendían os fideos, e os xaponeses adoptaron o costume por se tratar dun prato saudable, económico e moi saboroso.

Sexa como for, este ramen de polo e cogomelos é unha bomba de sabor grazas aos seus múltiples ingredientes: a salsa de soia, o miso, o polo, os cogomelos shiitake, a col chinesa, as algas nori… unha vez probado este ramen caseiro, non vas querer volver á súa variante precociñada!

A seguir deixámosche todos os pasos para preparares esta receita. E no noso Instagram atoparás a versión en vídeo. A desfrutar!

Elaboración

  1. Cortar a ceboliña e a cenoria en toros, e os cogomelos e a col en xuliana. Relar o xenxibre.
  2. Macerar a peituga de polo nun cunco con 30 ml de salsa de soia, 15 ml de aceite e un chisco de caiena (ao gusto) durante 30 minutos na neveira.
  3. Quentar un pouco de aceite nunha tixola e cociñar a peituga de polo durante 2-3 minutos a lume forte por cada lado. Tapar, baixar o lume e cociñar durante 10 minutos máis. Deixar repousar uns minutos fóra do lume e partir en toros medianos.
  4. Ferver os ovos nun cazo durante 6-7 minutos a lume medio. Deixar a arrefriar, pelar e partir pola metade.
  5. Ferver nunha ola o caldo de polo co xenxibre, a salsa de soia restante e o viño branco doce durante 10 minutos.
  6. Incorporar os fideos noodles e ferver durante 3-4 minutos.
  7. Verter as verduras e a alga nori. Cocer segundo as preferencias de puntos de cocción (se se quere que as verduras queden ben cocidas ou que estean máis crúas).
  8. Apartar do lume e engadir o miso disolvido en auga tibia e os cogomelos. Mesturar ben.
  9. Para empratar, servir o ramen nun cunco fondo e colocar uns toros de polo e un ovo. Botarlle por riba un pouco de sésamo negro, e a comer ben quentiño!