Redondo de polo reenchido de xamón e queixo

Ingredientes para 4 persoas

4 zancos de polo Bon Pollo
12 chalotas
2 patacas
8 liscos de xamón cocido
230 g de queixo de tetilla
60 g de pasas deshidratadas
100 g de orellóns deshidratados
100 g de ameixas deshidratadas
100 ml de caldo de polo
100 ml de brandy
Tomiño fresco
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra

Non hai nada como un bo prato de comida caseira, preparado con tempo e cariño, para agasallar os nosos seres queridos.

E, sen dúbida, este redondo de polo reenchido de xamón e queixo combina todos os ingredientes para conseguir un resultado delicioso. Sérvese cunha gornición de orellóns, pasas e ameixas deshidratadas para lograr o equilibrio perfecto entre os sabores doces e salgados.

Unha das grandes vantaxes deste prato é que o podes preparar con antelación, para que cando chegue o día sinalado te poidas relaxar e gozar cos teus comensais mentres quentas o redondo.

Bo proveito!

Elaboración

  1. Prequentar o forno a 180 °C.
  2. Pelar e partir as chalotas pola metade. Reservar.
  3. Pelar e partir as patacas en cuarteiróns. Reservar.
  4. Cortar o queixo tetilla en liscos. Reservar.
  5. Colocar nunha bandexa de forno as chalotas, as patacas, unhas ramas de tomiño picadas, un chorriño de aceite e un chisco de sal e pementa.
  6. Meter ao forno durante 1 hora a 180 °C mesturando de cando en vez.
  7. Desosar os zancos de polo sen lles quitar a pel, espalmar e salpementar.
  8. Coa pel boca abaixo, colocar un lisco de xamón cocido, uns liscos de queixo tetilla e outro de xamón cocido. Repetir o proceso cos outros zancos de polo.
  9. Enrolar a carne e atala cun fío.
  10. Colocar nunha bandexa do forno os redondos de polo engadindo o caldo e o brandy.
  11. Meter ao forno durante 35-45 minutos a 180 °C ata que a pel quede dourada. Ir vertendo os xugos da bandexa por riba da carne durante a cocción.
  12. Incorporar as pasas, os orellóns e as ameixas. Deixar no forno durante 10 minutos máis.
  13. Para empratar, cortar o redondo de polo reenchido de xamón e queixo en toros medianos e servilos coas patacas e os froitos deshidratados ao forno. Decorar cunhas follas de tomiño picadas.