
Propómosche unha inmersión na cociña tradicional para preparares estes zancos de polo guisados en salsa de tomate e alfabaca. Unha receita que te vai transportar aos mellores momentos da túa infancia, cando vías o mundo a través dos ollos dun rapaz e gozabas dos pequenos praceres cotiáns.
Ademais, este prato é ideal para compartires co teu círculo máis próximo e aproveitar o xantar para lles dedicar tempo aos seres queridos.
Un consello: non esquezas servir os zancos de polo guisados ben quentes e acompañados de pan. É o complemento perfecto, pois non vas querer deixar nada no prato.
Elaboración
- Pelar e picar as cebolas, os dentes de allo e as cenorias en dados pequenos (brunoise). Reservar.
- Lavar e picar o pemento (sen as partes brancas nin as sementes) en dados pequenos (brunoise). Reservar.
- Relar os tomates. Reservar.
- Lavar ben as fabas brancas. Reservar.
- Quentar un chisco de aceite nunha cazola e dourar os zanquiños de polo cunhas follas de loureiro a lume medio. Salpementar e reservar.
- Na mesma cazola, sofritir as cebolas e os allos a lume medio.
- Desglasar coa salsa de soia e o viño tinto. Subir o lume para que se evapore o alcohol.
- Engadir as cenorias e o pemento. Refogar durante un par de minutos a lume medio.
- Engadir os tomates relados e a pasta de tomate. Mesturar e cocer todo xunto durante 6-8 minutos. Salpementar e botar un chisco de herbas provenzais.
- Incorporar os zanquiños de polo, as olivas, as fabas e o caldo. Tapar e cocer durante 25-30 minutos a lume medio-baixo. Rectificar ao gusto.
- Para empratar, servir os zanquiños de polo guisados con salsa de tomate nun prato e acompañar cun pouco de pan.
Se os zancos de polo son a túa devoción sen importar como os cociñes, entón vaiche encantar esta receita de zanquiños de polo con shiitake e anacardios.