Alitas de pollo con salsa de tomate y anacardos

Ingredientes para 4 personas

2 bandejas de alas partidas
Bon Pollo
2 cebollas
3 dientes de ajo
6 tomates pera
150 g de anacardos
1 limón
15 g de levadura nutricional
15 g de queso parmesano rallado
240 ml de bebida vegetal de soja
80 ml de caldo de pollo
40 ml de vino tinto
40 ml de salsa de soja
Cayena
Curry en polvo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

La mejor opción para acompañar unas buenas alitas de pollo es una salsa casera, como la que te presentamos con estas alitas de pollo con salsa de tomate y anacardos. 

Uno de los trucos para conseguir la textura ideal de la salsa es remojar bien los anacardos antes de triturarlos. Te recomendamos que sea durante unos 20 minutos, pero si te pasas no hay ningún problema, mejor que sobre y no que falte. Otro de los puntos claves recae en triturar muy bien todos los ingredientes con los que elaboraremos la salsa; te aconsejamos hacerlo con la ayuda de un procesador de alimentos.

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  2. Pelar y triturar los tomates con un procesador de alimentos. Reservar. 
  3. Remojar los anacardos en un bol con agua caliente durante 20 minutos. Escurrir, lavar bien y reservar. 
  4. Rallar la piel del limón. Reservar. 
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas junto con dos dientes de ajo a fuego medio. Salpimentar. 
  6. Desglasar con la salsa de soja y el vino tinto. Subir el fuego para que se evapore el alcohol. 
  7. Incorporar los tomates triturados y la cayena picada al gusto. Cocer todo junto durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Reservar en caliente.
  8. Triturar con un procesador de alimentos los anacardos, la bebida vegetal de soja, el diente de ajo picado restante, la levadura nutricional, el queso parmesano, una pizca de sal y un poco de ralladura de limón. Procesar hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Reservar. 
  9. Incorporar la crema de anacardos con la salsa de tomate en la sartén y mezclar. Cocer durante 5 minutos más a fuego medio-bajo. Reservar.
  10. Triturar la elaboración anterior con un procesador de alimentos hasta obtener una salsa homogénea. Reservar. 
  11. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocer las alitas de pollo a fuego medio. Salpimentar y añadir una pizca de curry. 
  12. Añadir el caldo, mezclar y cocer durante unos minutos más. 
  13. Para emplatar, servir las alitas de pollo con curry en un plato y acompañar con la salsa de tomate y anacardos.

 

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