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Hay recetas que tienen la capacidad de reconfortar el alma en los días más fríos. Es el caso de nuestra elaboración de hoy: blanquetas de pollo con salsa de chocolate y naranja.
Además, esta receta es idónea para experimentar con el poder de las especias, por ejemplo con el clavo y la canela, que nos pueden venir muy bien para aromatizar la salsa de chocolate. El invierno se vuelve más llevadero con un plato como este. ¡Prometido!
Elaboración
- Pelar y cortar los puerros y las zanahorias en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Pelar y retirar la parte blanca interior de la piel de la naranja. Reservar.
- Dorar las blanquetas de pollo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Salpimentar por ambos laterales. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar los puerros a fuego medio hasta que empiecen a estar transparentes.
- Incorporar las zanahorias y rehogar un par de minutos.
- Desglasar con el vino tinto añadiendo la cáscara de la naranja, los clavos, la rama de canela y las hojas de laurel. Salpimentar y dejar reducir durante unos minutos a fuego medio.
- Añadir el caldo de carne junto con las blanquetas de pollo y dejar reducir todo junto durante 20 minutos a fuego medio. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el chocolate negro fuera del fuego. Remover hasta que el chocolate esté fundido. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco de caldo.
- Para servir, poner un poco de salsa de chocolate, el sofrito y las blanquetas de pollo en la base del plato. Decorar con cebollino picado.
¿Te ha gustado esta receta? Seguro que te encantará esta pechuga de pollo rellena con salsa de naranja.