Caldo de pollo con lacón y grelos

Ingredientes para 4 personas

1 cuarto trasero de pollo Bon Pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
2 zanahorias
2 nabos blancos
2 patatas
¼ col verde
200 g de grelos en conserva
200 g de garbanzos cocidos
1 chorizo
300 g de lacón curado desalado
40 ml de vino blanco
Agua mineral
Laurel
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal

Sabor y tradición se unen en un plato de cuchara completo y nutritivo que en Bon Pollo nos encanta: caldo de pollo con lacón y grelos.

En los días más fríos, pocas cosas apetecen más que un caldo calentito, cocinado a fuego lento durante varias horas, mientras nuestro hogar se llena de aromas deliciosos. 

Existen mil maneras de cocinar caldo, pero te aseguramos que nuestra receta tiene un equilibrio especial. Eso sí, si no dispones de algún ingrediente de la lista, prueba a sustituirlo por otro; la imaginación es poder, y una buena sopa admite infinitud de opciones.

Elaboración

  1. Machacar los dientes de ajo. Reservar. 
  2. Pelar y cortar la cebolla, el puerro, las zanahorias y los nabos en dados medianos (mirepoix). Reservar. 
  3. Pelar y cascar las patatas. Reservar. 
  4. Lavar y trocear la col. Reservar.
  5. Calentar un poco de aceite en una olla y pochar la cebolla, los ajos y el puerro a fuego medio. 
  6. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. 
  7. Incorporar las zanahorias, los nabos, las patatas y la col. Cocer durante unos minutos a fuego medio. 
  8. Añadir el pollo, el lacón, el chorizo, los grelos, los garbanzos, unas ramas de tomillo, unas hojas de laurel y el agua mineral (3 litros). Cocer tapado durante 2-3 horas a fuego medio-bajo. Desespumar durante la cocción. 
  9. Transcurrido el tiempo, salar al gusto, colar y reservar por separado el caldo y la carne con las verduras. 
  10. Cortar el chorizo en rodajas. Reservar.
  11. Desmenuzar el pollo y el lacón. 
  12. Para emplatar, servir en la base del plato un poco de verduras e incorporar unas rodajas de chorizo y un poco de lacón y de pollo desmenuzado. Añadir el caldo muy caliente y servir. 

Si te gustan las recetas tradicionales, también disfrutarás cocinando (y comiendo) este suculento pollo con patatas y chorizo.