Contramuslo con sofrito de verduras y aceitunas

Ingredientes para 4 personas

1 bandeja de contramuslos sin hueso y sin piel
180 g de aceitunas con hueso (verdes y negras)
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
120 ml de vino tinto
400 ml de caldo de pollo
4 hojas de laurel
4 ramas de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Como ya sabéis, el pollo es un alimento muy nutritivo y ligero que nos ofrece un gran abanico de opciones en la cocina. Para este plato hemos escogido el contramuslo, una de las partes más jugosas del pollo. Y para añadirle un toque extra de sabor e intensidad, hemos apostado por un riquísimo sofrito de verduras y aceitunas que casa a la perfección con este corte. Sin duda, una receta que te hará disfrutar.

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas, el pimiento rojo, la zanahoria y los tomates (sin pepitas) en dados medianos (mirepoix). Reservar.
  2. Picar bien los dientes de ajo. Reservar.
  3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los contramuslos. Salpimentar y reservar.
  4. En la misma sartén, pochar las cebollas con un poco de aceite. A media cocción incorporar los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento y, por último, los tomates con las hojas de laurel y las ramas de tomillo. Sofreír hasta que todo esté dorado. Salpimentar.
  5. Añadir el vino tinto y dejar reducir a fuego medio hasta que se haya reducido a la mitad.
  6. Incorporar el caldo y los contramuslos de pollo. Cocinar todo junto unos 5-10 minutos a fuego medio-bajo. A mitad de la cocción, incorporar las aceitunas y salpimentar al gusto.
  7. Servir los contramuslos de pollo calientes con un poco de sofrito de verduras y aceitunas.