1 h 30 min
Fácil
Si preparas esta receta de contramuslo de pollo con alcachofas y patatas, asegúrate primero de que tienes cerca una barra de pan para mojar en la salsa. ¡Qué delicia!
Apunta ingredientes: contramuslos de pollo, alcachofas, cebolla, ajo, patatas. Solo hasta aquí ya tienes un platazo. Pero ahora viene lo mejor, la salsa. Necesitarás el zumo de medio limón, unas pocas avellanas, salsa de tomate, caldo de pollo y un vasito de vino blanco. ¡Ya te hemos dicho que ibas a necesitar pan!
Añade un poco de perejil fresco en el emplatado para un acabado de diez.
Elaboración
- Pelar y cortar las cebollas en dados medianos (mirepoix). Reservar.
- Pelar y cortar dos dientes de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Pelar y cascar las patatas. Reservar.
- Cortar los contramuslos de pollo en cuartos. Reservar.
- Retirar las primeras hojas verdes de las alcachofas, pelar el tallo, cortar la punta y abrir por la mitad. Retirar los pelos interiores y cortar en cuartos. Reservar en un bol con agua y un poco de zumo de limón. Reservar.
- Triturar medio diente de ajo, con un procesador de alimentos, junto con las avellanas, un chorrito de zumo de limón, 50 ml de aceite, el perejil y una pizca de sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta. Reservar la picada.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar las cebollas con los ajos a fuego medio. Salpimentar.
- Desglasar con la mitad del vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Añadir los contramuslos de pollo y rehogar durante unos minutos a fuego medio.
- Incorporar la salsa de tomate, el caldo, el resto de vino blanco y las patatas. Cocer durante 22 minutos a fuego medio.
- Añadir las alcachofas y cocinar tapado durante 5 minutos más. Salpimentar.
- Incorporar la picada de avellanas y rehogar durante 3-4 minutos más.
- Para emplatar, servir el contramuslo de pollo con alcachofas y patatas en un plato hondo y espolvorear un poco de perejil picado. Acompañar con unas rebanadas de pan.
El contramuslo es una de nuestras partes favoritas del pollo. Te compartimos otra receta perfecta para guisar: contramuslos de pollo con salsa balsámica. Disfruta del placer de cocinar… ¡y de comer!