Crema de zanahoria y avellanas con pollo especiado

Ingredientes para 4 personas

8 solomillos de pollo Bon Pollo
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
6 zanahorias
1 limón
200 g de judías blancas cocidas
100 g de avellanas tostadas
20 g de mostaza de Dijon
1 L de caldo de pollo
80 ml de vino blanco
Nuez moscada en polvo
Jengibre en polvo
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

¡No hay duda de que la receta de hoy entra por los ojos! Ese color naranja tan cálido, a la vez que llamativo, de la crema de zanahoria y avellanas es de lo más apetecible. Además, su textura cremosa contrasta con la consistencia del pollo especiado y su intenso sabor. 

Esta crema de zanahoria y avellanas con pollo especiado es ideal para servir como plato principal. Disfruta de una receta saludable que te aportará las vitaminas de la zanahoria y toda la proteína que necesitas gracias al pollo. 

Un consejo: corta los solomillos de pollo a dados de tamaño mediano para conseguir el emplatado perfecto.

Elaboración

  1. Cortar los solomillos de pollo en dados medianos. Reservar. 
  2. Rallar la piel del limón. Reservar.
  3. Poner la carne en un bol junto con la mostaza de Dijon, un chorrito de aceite, una pizca de ralladura de limón, nuez moscada, jengibre, pimentón, sal y pimienta. Mezclar bien para embadurnar el pollo. Adobar en la nevera durante 1 hora. 
  4. Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias en dados medianos (mirepoix). Reservar. 
  5. Pelar y cortar el puerro en rodajas. Reservar. 
  6. Picar las avellanas con un cuchillo. Reservar. 
  7. Calentar un poco de aceite en una olla y pochar la cebolla, el puerro y los ajos a fuego medio. 
  8. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  9. Incorporar las zanahorias, las judías y las avellanas. Rehogar durante un par de minutos a fuego medio. Salpimentar. 
  10. Añadir el caldo y dejar hervir tapado durante 15-25 minutos a fuego medio. Reservar. 
  11. Triturar la mezcla resultante con un procesador de alimentos, hasta obtener una crema homogénea y fina. Rectificar al gusto y reservar caliente. 
  12. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el pollo adobado a fuego medio. 
  13. Para emplatar, servir la crema de zanahoria y avellanas en un plato hondo e incorporar los dados de pollo especiado y un chorrito de aceite. 

Si la zanahoria es una de las hortalizas que no puede faltar en tus platos prueba esta receta de pollo con hinojo, zanahoria y garbanzos.