Cous Cous con pollo y esparragos

Cuscús con pollo y espárragos

Ingredientes para 4 personas

400 g de estofado de contramuslo Bon Pollo
200 g de cuscús
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
½ pimiento verde
1 naranja
1 manojo de espárragos
100 g de espinacas frescas
100 g de ciruelas deshidratadas
80 g de almendras tostadas
15 g de mostaza de Dijon
20 g de miel de flores
50 ml de vino blanco
75 ml de vinagre balsámico
450 ml de caldo de pollo
Hierbas provenzales
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Cous Cous con pollo y esparragos

Como sabéis, cocinar con ingredientes de temporada siempre es una buena opción para obtener una receta sabrosa y saludable. 

Hoy te proponemos un delicioso cuscús con pollo y espárragos. Fácil de preparar, muy rico en nutrientes y, además, hecho con alimentos de temporada, como los espárragos, que es ahora en primavera el mejor momento del año para degustarlos. 

Como toque final añadimos una rica vinagreta de naranja que aportará frescura y sabor a nuestro cuscús con pollo y espárragos. 

Descubre cómo prepararla, paso a paso, en el link de nuestra bio.

Elaboración

  1. Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias en dados pequeños (brunoise). Reservar. 
  2. Lavar y cortar el pimiento verde, retirando las partes blancas y las semillas, en dados pequeños (brunoise). Reservar. 
  3. Rallar la piel y exprimir el zumo de la naranja. Reservar por separado. 
  4. Lavar y trocear los espárragos, retirando la parte inferior . Reservar.
  5. Trocear las ciruelas y las almendras con un cuchillo. Reservar. 
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el estofado de contramuslo con una pizca de ralladura de naranja y hierbas provenzales. Salpimentar y reservar. 
  7. En la misma sartén, pochar la cebolla con los ajos a fuego medio.
  8. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. 
  9. Incorporar las zanahorias, el pimiento, los espárragos, las ciruelas y las almendras. Mezclar y rehogar durante unos minutos a fuego medio. Salpimentar. 
  10. Añadir las espinacas, el cous cous, el pollo y el caldo. Mezclar y cocer durante 3-4 minutos tapado a fuego medio-bajo. Reservar. 
  11. Triturar con un procesador de alimentos 150 ml de zumo de naranja con la mostaza, la miel, el vinagre, unas hojas de menta, un chorrito de aceite y una pizca de sal y de pimienta. Procesar hasta obtener una vinagreta homogénea. 
  12. Para emplatar, servir el cuscús con pollo y espárragos en un plato y añadir un poco de vinagreta de naranja por encima. Mezclar y servir tibio. 

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