Hoy os proponemos esta receta tan fresca e innovadora de delicias de pollo con salsa de fresas. Sí, de fresas.
Sabemos que puede parecer una combinación extraña, pero el dulzor de las fresas y la naranja, junto al toque picante de la cayena, combinan perfectamente con nuestras delicias de pollo. Si estás cocinando para los más pequeños o para paladares delicados, puedes ajustar el nivel de cayena o prescindir de ella.
Para emplatar, te recomendamos dibujar una lágrima con la salsa de fresas, colocar tus delicias de pollo y adornar con unas hojas de tomillo. De esta forma, además de tener un plato sabroso, también destacará por su aspecto y colores brillantes.
Tu pollo tendrá un toque veraniego que, sin lugar a dudas, sorprenderá gratamente a todos tus invitados. Una receta sencilla pero digna de los restaurantes de más alto nivel.
Elaboración
- Pelar y cortar las chalotas y dos dientes de ajo en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Machacar dos dientes de ajo. Reservar.
- Lavar y cortar las fresas en cuartos. Reservar.
- Rallar la piel y exprimir la naranja. Reservar la piel y el zumo por separado.
- Deshacer la mantequilla en una sartén con los ajos machacados y unas ramas de tomillo a fuego medio.
- Incorporar las delicias de pollo y dorarlas. Salpimentar.
- Añadir 100 ml de caldo de pollo y cocer durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en un cazo y pochar las chalotas, los ajos y la cayena (al gusto) a fuego medio. Salpimentar.
- Desglasar con el vino brandy y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar las fresas, una pizca de ralladura y 150 ml de zumo de naranja, el caldo, las flores de anís y unas hojas de laurel. Mezclar y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
- Triturar con un procesador de alimentos la elaboración anterior, retirando las flores de anís y el laurel, hasta obtener una salsa homogénea y lisa.
- Para emplatar, dibujar una lágrima con la salsa de fresas y colocar tres delicias de pollo en el plato. Espolvorear un poco de tomillo y servir.