Delicias de pollo con texturas de alcachofa y lima

Ingredientes para 4 personas

2 bandejas de delicias de pollo de Bon Pollo
2 cebollas
3 dientes de ajo
10 alcachofas
40 g de espinacas frescas
2 limas
1 limón
500 ml de agua mineral
50 g de mantequilla
75 ml de vino blanco
Harina de trigo
Ajo en polvo
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

No podíamos dejar pasar la temporada de alcachofas sin homenajearlas con una receta como la de hoy: delicias de pollo con texturas de alcachofa y lima.

La alcachofa es una hortaliza que da mucho juego en la cocina y que funciona estupendamente como acompañamiento del pollo. Además, si la cocinas en distintas texturas, el resultado es irresistible. En nuestra propuesta-homenaje de esta semana, hemos preparado una salsa y unos chips fritos para acompañar por todo lo alto nuestras jugosas delicias de pollo.

Elaboración

  1. Pelar y cortar los dientes de ajo (sin el germen), en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  2. Picar fino dos ramas de albahaca. Reservar.
  3. Rallar la piel y exprimir las limas. Reservar por separado.
  4. Mezclar en un bol las delicias de pollo con un chorrito de aceite, el zumo de las limas, la albahaca picada y un poco de ajo en polvo. Salpimentar y reservar en la nevera durante 1 hora envuelto en papel film.
  5. Pelar y cortar las cebollas en dados medianos (mirepoix). Reservar.
  6. Retirar las primeras hojas de 4 alcachofas, pelar el tallo y cortarlas en juliana fina para elaborar los chips. Cortar las restantes por la mitad y en juliana fina. Reservar en un bol con agua y un poco de zumo de limón y dejarlo en la nevera tapado con un papel de cocina para evitar que se oxiden.
  7. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y pochar las cebollas con los ajos a fuego medio.
  8. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  9. Incorporar las alcachofas en juliana y sofreír a fuego fuerte durante 2 minutos. Salpimentar.
  10. Añadir el agua mineral, llevar a ebullición y añadir las espinacas junto con 20 hojas de albahaca. Cocer todo junto durante 5 minutos.
  11. Triturar el sofrito de alcachofas con un procesador de alimentos añadiendo la mantequilla y la ralladura de las limas. Colar en un colador fino y rectificar de sal y pimienta (al gusto).
  12. Secar bien los chips de alcachofas y enharinar. Reservar.
  13. Freír suavemente los chips de alcachofas. Reservar en un plato con papel absorbente y añadir un poco de sal.
  14. Cocinar las delicias de pollo en una sartén a fuego medio (sin añadir aceite).
  15. Para emplatar, dibujar un círculo con la salsa de alcachofas y colocar tres delicias de pollo encima. Decorar con los chips de alcachofas y unas hojitas de albahaca fresca.

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