Ensalada de pasta y pollo con salsa de cacahuete

Disfruta de esta apetecible receta de ensalada fría de pasta con pollo y salsa de cacahuete. Se trata de una comida completa para saborear en cualquier época del año, pero especialmente en temporadas calurosas. La salsa de cacahuete y sésamo, con toques dulces y picantes, combina a la perfección con el pollo. ¡Una receta a la que no podrás resistirte!

Elaboración

1. Hervir la pasta según las indicaciones del envase. Reservar.
2. Cortar el pimiento a dados, la col lombarda en juliana fina, el tomate cherry a cuartos y rallar la zanahoria en un rallador grueso.
3. Salpimentar el pollo y añadir un poco de garam masala. 
4. Untar el pollo con aceite y saltear ligeramente para que no quede demasiado seco (debe quedar dorado por fuera y tierno por dentro). Una vez cocinado, dejar enfriar y desmenuzarlo con las manos.
5. Para preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, menos el agua, que se añadirá según convenga para obtener la consistencia adecuada.
6. En un bol, colocar la pasta, las verduras, hortalizas y el cilantro picado fino. Salar y  colocar el zumo de una lima. 
7. Añadir los cacahuetes, el pollo desmenuzado y mezclar.
8. Agregar la salsa por encima, decorar con unas hojas de cilantro y servir.

¿Te ha gustado la receta? Echa un vistazo a otras opciones deliciosas, como estas fajitas de pollo.