Estofado de pollo con avellanas y tomillo

Ingredientes para 4 personas

1 bandeja de pollo troceado de Bon Pollo
2 cebollas
3 dientes de ajo
4 tomates pera
1 patata
2 zanahorias
100 g de guisantes
200 g de setas variadas
50 g de avellanas
80 ml de vino tinto
1 L de caldo de pollo
Harina de trigo
8 hojas de laurel
Tomillo fresco
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Un estofado de pollo siempre apetece en los días más fríos. Este plato tan tradicional tiene muchísimas variantes, en cada casa se cocina de una forma distinta. Y es que el estofado se puede elaborar con cualquier verdura y siempre quedará rico, pero el elemento que no puede faltar es el pollo de la mejor calidad. 

En esta receta te mostramos, paso a paso, cómo elaborar un estofado de pollo con avellanas y tomillo. Descubre el interesante sabor que aportan los frutos secos a la receta. 

Un consejo, no seas impaciente y respeta el tiempo de cocción: a fuego medio-bajo durante una hora aproximadamente. La espera valdrá la pena y la carne quedará tierna y jugosa. Una vez sirvas el estofado no olvides acompañarlo con una rodaja de pan, te aseguramos que desearás rebañar el plato.

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas, los dientes de ajo (sin el germen) y las zanahorias en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  2. Pelar y cascar la patata. Reservar.
  3. Lavar, retirar las semillas y cortar los tomates en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  4. Pelar y cortar las setas en cuartos. Reservar.
  5. Enharinar el pollo troceado. Reservar. 
  6. Triturar con un procesador de alimentos un diente de ajo, las avellanas, un chorrito de aceite, un poco de perejil, sal y pimienta. No hace falta que se triture completamente, puede haber pequeños trozos de avellana sin triturar. Reservar. 
  7. Calentar en una cazuela grande un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de pollo a fuego medio. Reservar.
  8. En la misma cazuela, sofreír las cebollas con los dos ajos restantes a fuego medio. 
  9. Desglasar con el vino tinto y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  10. Incorporar las zanahorias, las setas, los guisantes, los tomates y la patata. Salpimentar, añadir las hojas de laurel y unas ramas de tomillo y cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  11. Añadir los trozos de pollo junto con el caldo. Tapar y cocer todo junto a fuego medio-bajo durante 1 hora. En los últimos minutos, añadir la mezcla de avellanas anterior y mezclar. Rectificar de sal y pimienta (al gusto). 
  12. Dejar reposar el estofado fuera del fuego un par de minutos.
  13. Servir el estofado de pollo en un plato y espolvorear un poco de perejil picado por encima. 

¿Estás buscando más ideas para cocinar con pollo? ¿Qué tal si pruebas estos contramuslos con salsa balsámica? Son una auténtica delicia.