jamoncitos de pollo con cava, almejas y almendras

Jamoncitos de pollo con cava, almejas y almendras

Ingredientes para 4 personas

2 bandejas de jamoncitos de Bon Pollo
140 g de almejas gallegas en conserva
2 cebollas
4 dientes de ajo
100 g de guisantes
60 g de almendras marcona
150 ml de nata líquida
540 ml de cava
80 g de mantequilla
1 yema de huevo
4 hojas de laurel seco
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

jamoncitos de pollo con cava, almejas y almendras

Esta receta es perfecta para darnos un homenaje: jamoncitos de pollo con cava, almejas y almendras.

Poco más podemos añadir cuando un plato habla por sí solo. Meloso, intenso y jugoso, es un plato ideal para celebrar una ocasión especial, pero también funciona de maravilla para el día a día. Si lo preparas, esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros.

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas y dos dientes de ajo (sin el germen), en dados pequeños (brunoise). Reservar. 
  2. Picar las almendras en trozos medianos con un cuchillo. Reservar. 
  3. Escaldar los guisantes en una olla con agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Enfriar con agua y hielo, escurrir y reservar. 
  4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocer los jamoncitos de pollo con dos ajos machacados y las hojas de laurel a fuego medio. Salpimentar y reservar. 
  5. Batir la yema de huevo con la nata en un bol. Mezclar y reservar en la nevera.  
  6. Fundir la mantequilla en una sartén y pochar las cebollas con los ajos en trozos pequeños (brunoise) a fuego medio. Salpimentar. 
  7. Incorporar las almendras y rehogar durante un par de minutos. 
  8. Desglasar con el cava y llevar a ebullición. Dejar reducir 5 minutos e incorporar la mezcla de yema de huevo y nata anterior. Cocer durante 2 minutos a fuego medio sin dejar de remover con las varillas. 
  9. Incorporar los jamoncitos, las almejas y los guisantes. Cocer todo junto durante 5 minutos con tapa a fuego medio-bajo. Salpimentar al gusto. 
  10. Para emplatar, poner una base de salsa de cava en el plato y colocar dos jamoncitos de pollo. Decorar con las almejas y los guisantes y espolvorear un poco de cebollino picado por encima.

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