Jamoncitos de pollo con setas

Ingredientes para 4 personas

8 jamoncitos de pollo Bon Pollo
2 cebollas
2 dientes de ajo
400 g de setas variadas
1 tomate maduro
30 g de piñones
500 ml de caldo de pollo
100 ml de vino Pedro Ximénez
1 bouquet de hierbas aromáticas
Nuez moscada
Pimentón dulce
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Boletus, shiitake, níscalos, champiñones, portobellos, colmenillas, rebozuelos, parasoles… Existen muchos tipos de hongos, y puedes elegir tus favoritos para preparar la receta de hoy: jamoncitos de pollo con setas.

Dora los jamoncitos hasta que la piel coja color. Retirarlos y, en la misma cazuela, añade la base para la salsa: la cebolla, los ajos, el vino, el tomate rallado y las especias. A continuación, incorpora tus setas preferidas y un puñado de piñones. Cubre con caldo de pollo para que termine de cocinarse y ya tienes tu plato listo para servir. 

A la hora de emplatar, crea una base con las setas y añade dos jamoncitos por persona. Decora con perejil picado y asegúrate de acompañar el guiso con abundante pan para untar la salsa 😉. ¡Que aproveche!

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo en dados pequeños (brunoise). Reservar. 
  2. Trocear las setas. Reservar. 
  3. Rallar el tomate. Reservar. 
  4. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar los jamoncitos de pollo a fuego medio. Reservar. 
  5. En la misma cazuela, pochar las cebollas y los ajos a fuego medio. Salpimentar. 
  6. Añadir el vino Pedro Ximénez y subir el fuego para que se evapore el alcohol. 
  7. Incorporar el tomate rallado, una pizca de nuez moscada, pimentón dulce y el bouquet. Cocer durante 5 minutos a fuego medio. 
  8. Añadir las setas y los piñones. Rehogar durante unos minutos. 
  9. Incorporar los jamoncitos de pollo y el caldo. Cocinar durante 30-35 minutos tapado a fuego medio-bajo. Salpimentar.
  10. Para emplatar, servir los jamoncitos de pollo con setas en un plato y espolvorear un poco de perejil picado por encima.