Mini hamburguesas de pollo, calabacín y eneldo

Amantes de la hamburguesa, la receta de hoy va para todos vosotros: os presentamos nuestras mini hamburguesas de pollo, calabacín y eneldo, ¡toda una delicia!

Pero no solo eso, también son suaves, bajas en grasas y muy nutritivas, y eso es gracias a la presencia de los calabacines y el eneldo y a las propiedades del pollo. Una receta sabrosa y, a su vez, totalmente saludable.

A la hora de emplatar, pinta una lágrima de crème fraîche en el plato para aportar una textura diferente. ¡Sorprenderás a todos tus invitados, e incluso a ti mismo!

Elaboración

1. Picar las pechugas de pollo con una picadora. Reservar. 
2. Lavar y cortar un calabacín en rodajas medianas. Reservar. 
3. Pelar y cortar las chalotas en rodajas medianas. Reservar. 
4. Picar el eneldo fino. Reservar. 
5. Mezclar las chalotas en un bol con el vinagre de vino tinto y 50 ml de aceite. Reservar en la nevera. 
6. Rallar el calabacín restante en un bol. Escurrir bien para eliminar el exceso de agua. 
7. Incorporar el pan rallado panko, una pizca de ajo, semillas de comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Mezclar. 
8. Añadir el eneldo picado y el pollo. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Reservar durante 30 minutos en la nevera. 
9. Elaborar las mini hamburguesas. Reservar.
10. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las rodajas de calabacín durante 2-4 minutos a fuego medio. Salpimentar y reservar. 
11. En la misma sartén, cocer las mini hamburguesas de pollo durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén cocinadas.
12. Para emplatar, dibujar una lágrima de crème fraîche y colocar las mini hamburguesas de pollo, calabacín y eneldo. Acompañar con los calabacines a la plancha y las chalotas en vinagre. Decorar con unas hojas de eneldo y servir.