Pechuga de pollo rellena con salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón dulce
1 trozo de queso de un dedo de grosor, cortado en cuatro tiras
Sal
Pimienta
Comino en polvo

PARA LA SALSA

200 ml de caldo de pollo
4 naranjas (su zumo)
Ralladura de una naranja
1 cebolla
1 diente de ajo picado pequeño
2 ramitas de romero
Pimienta
100 ml de vino blanco
1 cda de azúcar panela
2 cda de harina de maíz o maizena
Pimienta

El ingrediente fundamental para esta receta de pollo relleno destaca por su aroma cítrico y su sabor agridulce. Hablamos de la naranja, una fruta de temporada rica en fibra, con numerosas propiedades digestivas y vitaminas del grupo B que ayudan a reforzar el sistema inmunitario. El relleno de la pechuga de pollo puede incluir varios ingredientes como jamón serrano, fruta, bacon o mermelada. En Bon Pollo hemos optado por uno de jamón dulce y queso para lograr una textura muy sabrosa al derretirse en el interior. 

Elaboración

  1. Abrir las pechugas pollo, salpimentar y espolvorear con el comino en polvo.
  2. Colocar una loncha de jamón dulce y una tira de queso. Cerrar con un palillo para que no se abra. Al finalizar la cocción, retirar.
  3. Calentar un poco de aceite en una cazuela y marcar las pechugas de pollo. Reservar.
  4. Cortar la cebolla pequeña y pochar en la misma cazuela. Añadir el ajo picado fino. 
  5. Saltear y agregar el resto de los ingredientes para la salsa, menos la harina de maíz. Cocinar durante unos 10 minutos.
  6. Disolver la harina de maíz con un poco de caldo frío y añadir a la cazuela. Remover para que espese. Dejar cocinar unos 10 minutos más, o hasta que tenga la consistencia deseada. 
  7. Para una textura más fina de la salsa, pasar por el procesador.
  8. Añadir el pollo, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos más.
  9. Servir con un poco de ralladura de naranja y menta picada.

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