Pollo agridulce al estilo asiático

Ingredientes para 4 personas

6 escalopes de pollo Bon Pollo
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
4 g de jengibre
1 huevo
30 g de concentrado de tomate
50 g de sirope de agave
200 ml de caldo de pollo
40 ml de salsa de soja
40 ml de vinagre de arroz
Harina
Cayena
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

La salsa agridulce es uno de los condimentos más típicos de la cocina asiática. Por ello, en esta receta, hemos querido darle el papel protagonista y preparar pollo agridulce.

Para obtener esta deliciosa salsa emplearemos cayena, jengibre, concentrado de tomate, sirope de agave, caldo de pollo, salsa de soja y vinagre de arroz. Lo cocinaremos todo a fuego lento, lo que ayudará a que se evaporen mejor los líquidos y se intensifique el sabor de los alimentos.

En cuanto a la carne, hemos optado por utilizar escalopes de pollo, que cortaremos en dados medianos y, posteriormente, rebozaremos en huevo y harina. Primero, los coceremos a fuego medio hasta que queden dorados y, cuando la salsa esté casi lista, le añadiremos los dados para que se cocine todo junto durante un par de minutos y la carne adquiera todo el sabor agridulce.

Respecto a las hortalizas, esenciales para aportar una textura diferente a la del ave, cortaremos las cebollas en juliana y los pimientos en mirepoix. Las cocinaremos entre 6 y 8 minutos a fuego medio y después incluiremos el resto de ingredientes necesarios para obtener la salsa agridulce.

Para emplatar, espolvorearemos un poco de cilantro para conseguir un toque fresco y ligeramente cítrico. Y, por último… ¡A gozar de esta sabrosa receta!

Elaboración

  1. Cortar los escalopes de pollo en dados medianos. Salpimentar y reservar. 
  2. Pelar y cortar las cebollas en juliana. Reservar. 
  3. Lavar y cortar los pimientos, retirando las partes blancas y las semillas, en dados medianos (mirepoix). Reservar. 
  4. Rallar el jengibre. Reservar. 
  5. Pasar los dados de pollo por huevo batido y harina. 
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar los dados de escalope de pollo a fuego medio, hasta que estén dorados. Salpimentar y reservar. 
  7. En la misma sartén, pochar las cebollas y los pimientos durante 6-8 minutos a fuego medio. Salpimentar. 
  8. Incorporar la cayena (al gusto), el jengibre, el concentrado de tomate, el sirope, el caldo, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Cocer durante 5-6 minutos a fuego bajo. 
  9. Añadir el pollo rebozado y cocinar durante un par de minutos más, sin dejar de mezclar. Rectificar al gusto. 
  10. Para emplatar, servir el pollo al estilo asiático en un plato y espolvorear un poco de cilantro picado por encima.