Pollo al ajillo

En Bon Pollo nos gusta innovar y presentar recetas originales, pero también sabemos apreciar los platos tradicionales de nuestra gastronomía. Por eso, hoy os compartimos este pollo al ajillo, típico y muy sabroso.

Esta es una de nuestras formas favoritas para disfrutar del buen pollo. Se elabora con ingredientes que, posiblemente, ya tengas en tu cocina, y el resultado siempre convence a todos los comensales. 

A veces no hace falta buscar sabores exóticos o nuevas texturas: basta con recordar las recetas de nuestras abuelas para encontrar elaboraciones exquisitas. Asegúrate de tener un buen pan a mano: los mejores guisos se disfrutan untando la salsa.

Elaboración

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Reservar. 
2. Pelar y laminar las patatas. Reservar. 
3. Lavar y cortar el pimiento verde, retirando las semillas y las partes blancas, en dados medianos (mirepoix). Reservar. 
4. Machacar la mitad de los ajos y laminar el resto. Reservar. 
5. Salpimentar el pollo troceado. Reservar. 
6. Calentar un chorro generoso de aceite en una cazuela y tostar los dientes de ajo para aromatizar el aceite. Reservar. 
7. En la misma sartén, incorporar el pollo y dorar por ambos lados a fuego medio.
8. Retirar un poco del aceite y añadir de nuevo los ajos con unas hojas de laurel y un chorrito de zumo de limón. Mezclar. 
9. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
10. Añadir el caldo y unas ramas de tomillo. Cocer durante 30-40 minutos tapado a fuego medio-bajo. Reservar. 
11. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas, las patatas y el pimiento durante 15-25 minutos a fuego medio. Salpimentar y mezclar de vez en cuando con suavidad. 
12. Para emplatar, servir en un plato una base con las patatas, las cebollas y el pimiento pochado, y añadir el pollo al ajillo. Napar con la salsa y espolvorear un poco de perejil picado.