Pollo con hinojo, zanahoria y garbanzos

Hay sabores que realzan el gusto y la textura del pollo. Te presentamos una combinación infalible: pollo con hinojo, zanahoria y garbanzos.

Esta propuesta tiene truco. Primero, hemos macerado los cuartos traseros del pollo con cítricos, para darles un toque chispeante y fresco, y a continuación los hemos horneado junto a las verduras, regándolo todo con caldo de pollo, para lograr un acabado más jugoso. El resultado es un plato sano, equilibrado e increíblemente sabroso.

Elaboración

1. Pelar las chalotas y los dientes de ajo. Reservar. 
2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas medianas. Reservar. 
3. Lavar y cortar el hinojo en juliana. Reservar. 
4. Rallar la piel y exprimir el zumo del limón y de la lima. Reservar por separado. 
5. Picar el cilantro. Reservar. 
6. Pelar el cardamomo. Reservar las semillas. 
7. Tostar en una sartén, sin añadir aceite, las semillas de comino, las semillas de cardamomo y las flores de anís estrellado. 
8. Moler con un procesador de alimentos las semillas hasta obtener un polvo. Reservar.
9. Mezclar en una bandeja el zumo y la piel de los cítricos (limón y lima), el polvo de las semillas (al gusto), el vino, un poco de cilantro picado y un chorrito de aceite de sésamo. Macerar los cuartos traseros en la elaboración anterior durante 2 horas y 30 minutos en la nevera. 
10. Precalentar el horno a 180º C. 
11. Incorporar en la misma bandeja del macerado las verduras (chalotas, ajos, zanahorias e hinojo), los garbanzos y el caldo. Salpimentar.
12. Hornear los cuartos traseros durante 40 minutos, echando cada 15 minutos el jugo que hay en la bandeja por encima. 
13. Dar la vuelta a la carne y hornear durante 45 minutos más. Ir vertiendo el jugo por encima del pollo.
14. Para servir, colocar un cuatro trasero de pollo en un plato y acompañar con las chalotas, el hinojo, las zanahorias y los garbanzos.

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