Pollo con membrillo, boniato y piñones

Esta receta de pollo con membrillo, boniato y piñones se va a convertir en una de tus favoritas.

Es uno de esos platos otoñales que tanto nos gustan. Se prepara con productos de temporada, que realzan los sabores de un delicioso guiso de pollo.

Empieza con un buen sofrito de cebolla y ajo. Luego, añade el membrillo y el boniato: le darán un punto dulce que combina a la perfección con la suavidad de nuestros jamoncitos de pollo. Para lograr un toque crujiente, te recomendamos que saltees un puñado de piñones.

Sin embargo, el secreto de esta receta está, como no podía ser de otra manera, en la salsa. Reduce un litro de caldo de pollo con vino, especias y un toque de limón, y deja cocer los jamoncitos en ella por lo menos durante 40 minutos. ¡Solo te faltará ir a por pan!

Elaboración

1. Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo en dados pequeños (brunoise). Reservar.
2. Pelar y cortar los membrillos y los boniatos en dados medianos (mirepoix). Reservar.
3. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar los jamoncitos de pollo a fuego medio-alto. Salpimentar y reservar.
4. En la misma cazuela, dorar las cebollas con los ajos a fuego medio. Salpimentar.
5. Desglasar con el vino Pedro Ximénez y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
6. Incorporar los membrillos y los boniatos. Mezclar y cocer durante un par de minutos a fuego medio.
7. Añadir los jamoncitos de pollo junto con el caldo, la canela, unas hojas de laurel y una pizca de tomillo. Tapar y cocer durante 40-50 minutos a fuego medio.
8. Incorporar los piñones y cocer un par de minutos más.
9. Para emplatar, servir los jamoncitos de pollo con membrillo y boniato en un plato hondo y espolvorear un poco de tomillo.

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