Pollo con patatas y chorizo

¿Te gustan los platos con sabores intensos? En tal caso, esta receta es para ti: pollo con patatas y chorizo. Se trata de una versión del tradicional guiso de pollo a la cazuela, pero en esta ocasión utilizamos los cuartos traseros, una pieza sabrosa y muy versátil en la cocina. Además, incorporamos el aroma irresistible del chorizo. Como acompañamiento, en Bon Pollo hemos optado por un sofrito de patatas y verduras, ideal para mojar pan. En definitiva: una receta sencilla con la que ganarte a tus comensales.

Elaboración

1. Pelar y cortar las cebollas, los nabos y las zanahorias en dados medianos (mirepoix). Reservar.
2. Pelar y cascar las patatas. Reservar.
3. Pelar y picar muy pequeño los dientes de ajo (sin el germen). Reservar.
4. Cortar en rodajas el chorizo. Reservar.
5. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar los cuartos traseros de pollo.
6. Salpimentar por ambos laterales y reservar.
7. En la misma sartén, poner un poco más de aceite y pochar las cebollas a fuego medio.
8. Cuando empiecen a estar transparentes, añadir los dientes de ajo y cocer durante 5 minutos.
9. Añadir las zanahorias, los nabos y las patatas. Rehogar un par de minutos a fuego medio.
10. Incorporar el chorizo, las aceitunas negras, las hojas de laurel y de perejil. Salpimentar y sofreír durante un par de minutos.
11. Añadir los cuartos traseros. Desglasar con vino tinto y dejar reducir el alcohol un par de minutos a fuego alto.
12. Bajar el fuego, verter el caldo y cocer el pollo a fuego medio-bajo y tapado durante 20 minutos. Destapar y cocer 20 minutos más. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
13. Servir los cuartos traseros de pollo con chorizo en un plato y decorar con un poco de perejil picado por encima.

Si te apasionan las recetas tradicionales, no te pierdas tampoco este pollo relleno con calabaza, manzana y uvas.