¿Te gustan los platos con sabores intensos? En tal caso, esta receta es para ti: pollo con patatas y chorizo. Se trata de una versión del tradicional guiso de pollo a la cazuela, pero en esta ocasión utilizamos los cuartos traseros, una pieza sabrosa y muy versátil en la cocina. Además, incorporamos el aroma irresistible del chorizo. Como acompañamiento, en Bon Pollo hemos optado por un sofrito de patatas y verduras, ideal para mojar pan. En definitiva: una receta sencilla con la que ganarte a tus comensales.
Elaboración
- Pelar y cortar las cebollas, los nabos y las zanahorias en dados medianos (mirepoix). Reservar.
- Pelar y cascar las patatas. Reservar.
- Pelar y picar muy pequeño los dientes de ajo (sin el germen). Reservar.
- Cortar en rodajas el chorizo. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar los cuartos traseros de pollo.
- Salpimentar por ambos laterales y reservar.
- En la misma sartén, poner un poco más de aceite y pochar las cebollas a fuego medio.
- Cuando empiecen a estar transparentes, añadir los dientes de ajo y cocer durante 5 minutos.
- Añadir las zanahorias, los nabos y las patatas. Rehogar un par de minutos a fuego medio.
- Incorporar el chorizo, las aceitunas negras, las hojas de laurel y de perejil. Salpimentar y sofreír durante un par de minutos.
- Añadir los cuartos traseros. Desglasar con vino tinto y dejar reducir el alcohol un par de minutos a fuego alto.
- Bajar el fuego, verter el caldo y cocer el pollo a fuego medio-bajo y tapado durante 20 minutos. Destapar y cocer 20 minutos más. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Servir los cuartos traseros de pollo con chorizo en un plato y decorar con un poco de perejil picado por encima.
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