Pollo macerado con salsa de turrón

Ingredientes para 4 personas

1 bandeja de pechuga entera de Bon Pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
70 g de almendra marcona
400 ml de nata líquida
20 ml de vino blanco
164 g de turrón de Jijona
260 ml de salsa de soja
280 ml de agua mineral
1 limón
Chocolate negro
Grosellas rojas
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

¿Quién dice que el turrón es un postre? También puedes usarlo para sorprender con suculentos platos salados. 

Si no te lo crees, atención a nuestra receta navideña de hoy. En Bon Pollo nos hemos atrevido a combinar pollo macerado con una cremosa salsa de turrón de Jijona. El resultado es una auténtica delicia, ideal para conquistar a tus invitados en estas fechas.

Elaboración

  1. Cortar las pechugas de pollo en dados grandes. Reservar.
  2. Pelar y cortar la cebolla y el diente de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  3. Rallar y exprimir el limón. Reservar por separado.
  4. Desmigar el turrón de Jijona. Reservar.
  5. Macerar en un bol las pechugas de pollo con la salsa de soja, el agua mineral, la ralladura y el zumo del limón, el ajo y un poco de pimienta negra. Cubrir con papel film, pegándolo en el pollo, y reservar durante 20 horas en la nevera.
  6. Precalentar el horno a 200 ºC.
  7. Colar los dados de pechuga de pollo y hornear con un poco del líquido del macerado y un chorrito de aceite a 200 ºC durante 20 minutos. Reservar.
  8. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar ligeramente la cebolla. Salpimentar.
  9. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  10. Incorporar las almendras y rehogar a fuego medio durante unos minutos.
  11. Añadir el turrón, mezclar y verter la nata líquida. Remover hasta que el turrón se funda y la salsa obtenga una textura cremosa. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Reservar.
  12. Para emplatar, dibujar una línea con la salsa de turrón y colocar tres trozos de pollo macerado encima. Rallar un poco de chocolate negro y decorar con grosellas rojas, almendras y cebollino picado.