Pollo relleno de frutos secos y manzana

Ingredientes para 4 personas

1 pollo entero, vaciado por dentro
50 g de nueces
50 g de pasas
30 g de piñones
1 manzana
100 ml de brandy
125 ml de caldo de pollo
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo pelados
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

El pollo relleno es un plato muy típico de las fechas navideñas y existen infinitas maneras de prepararlo. Los frutos secos, frutas deshidratadas o carnes picadas son algunos de los rellenos más utilizados. En Bon Pollo hemos combinado la dulzura de la manzana y la potente unión de las pasas y los piñones para dar con un resultado tierno y muy jugoso.

Elaboración

  1. Limpiar y pelar la manzana. Sacar el corazón y cortar a gajos.
  2. Precalentar el horno a 175º.
  3. Untar el pollo con aceite, salpimentar por dentro y por fuera y colocar en una fuente para horno. 
  4. Rellenar el pollo con los frutos secos, una hoja de laurel, un diente de ajo y la manzana. Verter un poco de caldo y brandy por dentro.
  5. Repartir el resto de caldo y brandy en la fuente, junto con el resto de las hojas de laurel y el ajo y hornear durante 45 minutos aproximadamente. Verter de vez en cuando el jugo por encima del pollo.
  6. Dejar que se dore y retirar del horno.
  7. Para servir, cortar a cuartos junto con los frutos secos y la manzana.