Quiche de pollo y setas

Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo pequeñas
2 cebollas blancas pequeñas
500 setas (shiitakes, champiñones, portobello, etc)
25 ml de vino blanco
250 ml de nata líquida
6 huevos medianos
1 unidad de masa brisa
80 g de queso rallado
2 ramas de tomillo
Aceite de oliva
Cebollino
Sal
Pimienta negra

Presta atención a esta deliciosa y versátil receta de quiche de pollo y setas. La quiche, un tipo de pastel salado procedente de la cocina francesa, se elabora con una preparación de huevos batidos, crema de leche y variedad de verduras o carnes en una base de masa quebrada. En Bon Pollo hemos optado por un relleno con muchísimo sabor partiendo de dos elementos principales, el pollo y las setas. Suena delicioso, ¿verdad? ¡Pues no lo dudes más y empieza a prepararla!

Elaboración

  1. Cortar las pechugas de pollo en tiras no muy gruesas. Reservar. 
  2. Cortar la cebolla a dados grandes (mirepoix). Reservar.
  3. Cortar las setas más grandes en cuartos. Reservar. 
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las tiras de pollo a fuego alto. Salpimentar y reservar a parte. 
  5. En la misma sartén, pochar las cebollas a fuego medio durante unos minutos. Salpimentar. 
  6. Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. 
  7. Añadir las setas y rehogar un par de minutos. Añadir las tiras de pollo y el tomillo. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
  8. Forrar un molde de horno con papel vegetal y extender la masa brisa. Pincharlo con un tenedor y colocar un peso encima para que no se hinche la masa. Hornear a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
  9. En un bol, batir los huevos y añadir la nata líquida. Incorporar el sofrito de las setas, las tiras de pollo (no poner el tomillo) y el queso rallado. Salpimentar al gusto. 
  10. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 30-45 minutos hasta que esté cuajado. 
  11. Espolvorear cebollino picado por encima de la quiche y servir.