Rollitos de arroz con pollo y salsa de yogur

Déjate sorprender por esta sencilla pero deliciosa receta de rollitos de arroz con pollo y salsa de yogur griego, una receta perfecta para los días de verano. Para el relleno de estos rollitos, proponemos una mezcla de vegetales que aporta un gran frescor e incluye zanahoria, tomates cherry y maíz. La combinación con la salsa fría de yogur griego le confiere, no solo un gran sabor, sino también, una textura ligera y crujiente muy agradable al paladar.

Elaboración

1. Salpimentar la pechuga de pollo y pasar por la sartén. Reservar, y cuando se haya enfriado, desmenuzar en tiras finas.
2. Limpiar y rallar la zanahoria.
3. Cortar los tomates cherry a cuartos.
4. Para preparar la salsa, colocar todos los ingredientes en un procesador y triturar hasta obtener la consistencia deseada.
5. En una superficie plana, colocar una oblea de papel de arroz y con un pincel untar de agua por las dos caras hasta que quede blanda. 
6. Seguidamente, colocar un poco de mezclum, de maíz, tomate cherry, zanahoria rallada y tiras de pollo.
7. Colocar un poco de salsa por encima y enrollar el papel de arroz.
8. Emplatar los rollitos en una bandeja, colocar un poco más de salsa por encima y decorar con unas hojas de eneldo.

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