Rollitos de pollo con salsa de setas

Ingredientes para 2 personas

1 pechuga de pollo
150 g de champiñones
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

PARA LA SALSA

50 g de champiñones
200 ml de nata para cocinar
60 g de chalota
1/2 cdta ceps en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Nuez moscada
Pimienta

Descubre una manera diferente de preparar las pechugas de pollo con esta fácil y sabrosa receta de rollitos de pollo con salsa de setas. La clásica combinación de pollo con champiñones no nos deja de sorprender, además, se trata de una receta ideal tanto para tomar en frío como en caliente. El secreto reside en dejar el pollo jugoso en su interior y acompañarlo de una gustosa y cremosa salsa de setas como la que proponemos en Bon Pollo.

Elaboración

  1. Cortar la pechuga de pollo en filetes bien finos. 
  2. Salpimentar.
  3. Cortar los champiñones en trozos pequeños, y el puerro en juliana fina.
  4. En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear el puerro. Cuando empiece a coger color, añadir los champiñones y salpimentar.
  5. Cocinar ligeramente la pechuga de pollo a la plancha o en una sartén.
  6. Colocar parte del relleno en el centro de cada filete de pechuga y enrollar.

Para la salsa

  1. Cortar la cebolla en mirepoix (dados de un cm. aprox.)
  2. Añadir los champiñones, también cortados a láminas y saltear. 
  3. Agregar el cep en polvo, mezclar y seguidamente añadir la nata para cocinar.
  4. Dejar que se reduzca un poco. 
  5. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  6. Pasar la salsa por el procesador hasta obtener una textura fina.
  7. Saltear algunos champiñones cortados en dados pequeños. Picar el cebollino bien fino.
  8. Para emplatar, colocar una base de salsa, los rollitos junto con el champiñón salteado y el cebollino. Colocar más salsa por encima.