Rollitos de pollo con verduras y jamón

Ingredientes para 4 personas

2 bandejas de pechuga fileteada de Bon Pollo
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tomates
100 g de tacos de jamón
75 ml de vino blanco
40 ml de salsa de soja
4 hojas de laurel
4 ramas de tomillo frescas
Pimentón dulce
Sésamo negro
Sésamo blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Esta vez hemos preparado una receta ligera, pensada especialmente para reponernos de los excesos navideños: rollitos de pollo con verduras y jamón.

Primero, sofríe las verduras cortadas en dados pequeños con los taquitos de jamón. A continuación, coloca los ingredientes sobre las pechugas fileteadas y enróllalas. Hornea los rollitos durante 20 minutos y disfruta de un plato sano y riquísimo.

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200 °C.
  2. Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  3. Lavar, cortar en dados pequeños (brunoise) y retirar las semillas y las partes blancas de los tomates y los pimientos. Reservar.
  4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar las cebollas con los dientes de ajo a fuego medio.
  5. Desglasar con el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  6. Incorporar los pimientos, el jamón, los tomates, las hojas de laurel, las ramas de tomillo y el pimentón (al gusto). Salpimentar y cocer todo junto durante 5 minutos.
  7. Separar la mitad de las verduras. Escurrir una mitad y triturar la otra (añadir un poco de agua si es necesario). Reservar las verduras escurridas y la salsa triturada por separado.
  8. Estirar los filetes de pechuga de pollo y colocar unas cucharadas del sofrito de verduras en el centro. Enrollar.
  9. Colocar los rollitos de pollo con verduras y jamón en una bandeja de horno. Salpimentar e incorporar un chorrito de aceite, salsa de soja y espolvorear el sésamo (blanco y negro). Hornear a 200 °C durante 20 minutos.
  10. Para emplatar, colocar un poco de salsa triturada en la base del plato y los rollitos de pollo encima. Decorar con las verduras del relleno.