Sopa de pollo con grelos y alubia blanca

Ingredientes para 5 personas

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1 bandeja de cuartos traseros de Bon Pollo
160 g de grelos escaldados
150 g de panceta
120 g de alubias blancas cocidas
100 g de fideos
50 g de unto
1 cebolla
1 puerro
2 patatas
½ hinojo
1 nabo
75 ml de vino blanco
2,5 L de agua mineral
Sésamo negro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

El caldo gallego es sinónimo de hogar y familia. En Bon Pollo ya tenemos claro nuestro menú de Nochebuena: sopa de pollo con grelos y alubias.

La jugosidad del pollo, el punto amargo y delicioso de los grelos y la consistencia de las alubias son una combinación maravillosa. El resultado es un auténtico homenaje a nuestra tierra y el mejor remedio para los días más fríos del invierno.

¡Felices fiestas!

Elaboración

  1. Pelar y cortar la cebolla, el nabo y el hinojo en dados medianos (mirepoix). Reservar. 
  2. Pelar y cascar pequeñas patatas. Reservar. 
  3. Pelar y cortar en rodajas el puerro. Reservar. 
  4. Calentar un poco de aceite en una olla alta y rehogar la cebolla con el puerro a fuego medio, removiendo para que no se doren mucho. Salpimentar. 
  5. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  6. Incorporar el resto de las verduras (excepto los grelos) y cocer durante 5 minutos a fuego medio. Remover. 
  7. Añadir dos cuartos traseros de pollo, el agua mineral y el unto. Cocer a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos con la olla tapada. Retirar la espuma (desespumar) durante la cocción. 
  8. Retirar el unto y los cuartos traseros. 
  9. Desmenuzar la carne y volver a incorporarla en el caldo junto con los grelos, las alubias blancas y los fideos. Cocer todo junto durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Rectificar de sal al gusto. 
  10. Servir la sopa de pollo con grelos y alubias blancas bien caliente. Espolvorear un poco de sésamo negro por encima.