Wok de pollo al curry

No hace falta viajar a la otra punta del mundo para degustar un wok de pollo al curry de lo más exótico. ¿Te atreves a prepararlo?

La clave está en conseguir una salsa especiada y sabrosa mezclando el curry en polvo con la leche de coco, el cilantro y el jugo de una lima y un limón. Los toques frescos y ácidos contrastan con la suavidad de la leche de coco y la potencia del curry, haciendo de esta receta una auténtica delicia. En Bon Pollo estamos convencidos de que con este plato vas a impresionar a tus invitados. Te recomendamos que prepares raciones abundantes: ¡seguro que querréis repetir!

Elaboración

1. Pelar y cortar las cebollas, las zanahorias, la col lombarda y el pimiento rojo en juliana. Reservar.
2. Lavar y cortar el brócoli en inflorescencias. Reservar.
3. Pelar y cortar el jengibre y los dientes de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
4. Exprimir los cítricos. Reservar.
5. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar a fuego medio el pollo troceado. Salpimentar y reservar.
6. En la misma sartén anterior, con un poco más de aceite, pochar ligeramente las cebollas con el jengibre y los dientes de ajo.
7. Incorporar las zanahorias, la col lombarda, el brócoli y el pimiento. Salpimentar y cocer un par de minutos a fuego medio.
8. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
9. Añadir el curry en polvo con la leche de coco, el zumo de los cítricos y el cilantro picado al gusto.
10. Rectificar de sal y pimienta y rehogar un par de minutos a fuego medio.
11. Incorporar el pollo troceado y cocer todo junto tapado durante 15-20 minutos.
12. Para emplatar, colocar en la base del plato un nido de verduras, el pollo troceado y la salsa de curry. Decorar con unas hojas de cilantro.

Una vez te adentras en la cocina asiática quedas fascinado y quieres aprender más. Por eso, te animamos a que cocines este pollo con piña y anacardos.